栗子的营养,栗子怎么吃更好
栗子的营养,栗子怎么吃更好
栗子含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分,特别是维生素B、C和胡萝卜素的含量高于一般干果,热量也很高。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
栗子味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢严重警告腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子有补肾的功效,肾虚腰痛,双腿无力的人最适宜食用。消化不良,湿热内蕴,颜面水肿,风湿痛等症不能食。
红枣板栗扣肉原料:带皮猪五花肉500克.红枣10枚,栗子肉400克,葱、姜、料酒、酱油、冰糖各适量、
制作:整理干净的带皮猪肉入锅稍煮,视猪肉收缩伸板时捞出,切成1厘米见方的小块。将板栗入七成热的油锅里炸至金黄色,栗肉现皱时捞出。去核的红枣切成1厘米见方的小丁。将肉块加姜葱爆炒后,烹料酒,掺适量鲜汤、酱油、冰糖焖烧。肉烧软放碗中垫底,依次放入红枣丁、板栗,上笼用大火蒸半小时,反扣在盘里。食时加些绿叶菜味更佳。
板栗煨鸡原料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒50克,葱10克,姜30克,酱油30克,肉清汤750克,湿淀粉25克,胡椒粉1克。味精1克,精盐1.5克。
制作:带骨鸡肉剔除骨,剁成约2.5厘米见方块。板栗切成两瓣,葱切段,姜切薄片。炒锅内放入熟猪油90克,置旺火上烧至八成热时,下鸡块煸炒,烹入绍酒,再放姜片、精盐、酱油、肉清汤,焖3分钟。瓦钵用竹算子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,放入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入砂锅,放入味精、葱段、胡椒粉、烧开勾芡,淋入芝麻油即成。
粟子烧白菜原料:熟粟子100克,白菜400克,湿淀粉25克,清汤50克,葱、姜各100克,盐3克,花生油50克。
制作:栗子去皮,切一小口,白菜切成1.3厘米宽、5厘米长的段,葱、姜切丝备用。栗子放入高汤内以文火焖烂后捞出。白菜下油锅煸炒片刻,加葱、姜丝、盐,再加入清汤少许。栗子摆在盘中间,白菜放在四周,浇以芡汁即成。
栗子烧鸭块原料:鸭子1只(约重2000克),栗子200克,鸡汤1250克,白糖、料酒各10克,盐12克,酱油7.5克,鸡油50克,淀粉少许。
制作:将鸭子从背部劈开,去大骨洗净,切成长3厘米的块,用水氽一下。洗净血沫,栗子去皮。将鸭块放在锅内,加鸡汤及调料,用大火煮开后,放小火焖5小时,加入栗子,继续焖30分钟。将焖好的鸭块放在圆盘里.栗子围边,用原汤加淀粉勾成芡汁,淋入鸡油,浇在鸭块和栗子上即成。
功效:适宜于因肾阴虚引起的腰痛、水肿、咳嗽。劳热骨蒸等症。
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