夏季养生：切莫贪吃生腌海鲜，容易拉肚子

夏季养生：切莫贪吃生腌海鲜，容易拉肚子

说到美食，就离不开各种各样的制作方法，日本可以说是一个喜欢生吃海鲜的国家，各种各样的生鱼片，活章鱼和生吃牛蛙都是日本人民的最爱。但是我们今天重点讨论的不是日本的饮食方式，我们今天走进沿海城市来看一下他们制作的生腌海鲜。生腌海鲜曾经被列为禁菜，现在却成为人见人赞的美食。

作为海滨城市的汕头，各类海鲜成为市民餐桌上的“常客”，其中，被称为“美味毒药”的生腌海鲜更是不少市民的“心头好”。不过，医生提醒市民，生腌海鲜易引起胃肠道疾病，艾尼森提示甚至存在感染海洋创伤弧菌的风险，因此“美味毒药”应慎吃为妙。

常见的生腌海鲜主料有虾、皮皮虾、蟹、牡蛎等。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料按比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时至三小时，就可以食用了。这种吃法着实生猛，像醉虾一样，有时入口，虾还是鲜活的，但味道却极好。

市民陈先生喜爱吃各类生腌海鲜，特别是天气炎热没胃口时，就会吃些生腌海鲜配白粥来“开胃”。几天前，他在一家大排档点了几样生腌海鲜大快朵颐，结果当晚便拉起肚子来，医生告知他患了急性胃肠炎。“生腌海鲜里加了辣椒、蒜、醋等杀菌之物，为何还不管用呢?”陈先生对此有些不解。市民黄先生则告诉记者，他喜欢在家中自己制作生腌海鲜，虽然家人也曾出现拉肚子的情况，但他依然难抵美食诱惑。

市二医院急诊科副主任医师李继锋介绍说，类似陈先生这样的病例医院也时有接诊，主要是因生腌海鲜不洁或变质所致。据介绍，如果用于制作生腌食品的虾、蟹等生长环境太脏或污染严重，就会包含大量细菌和有害物，特别是一些餐馆或大排档清洗不仔细，消费者食用后就易引起胃肠道不适;而且天气炎热时生腌海鲜本身也容易变质，所以放太久的生腌海鲜最好不要吃。而蒜、辣椒等配料主要功能还在于调味，其杀菌功能十分有限。另外，艾尼森提示吃生腌海鲜还有感染海洋创伤弧菌的风险，我市以往曾发生过感染病例。因此，医生建议市民生腌海鲜最好少吃为妙。

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