食用补药不要过猛，补药不宜多吃

食用补药不要过猛，补药不宜多吃

有些人认为，要使身体健康，就必须多吃补药，认为补药是有病治病，无病壮身，能够增强体质，祛病延年。其实，一位身体健康，食欲正常的人，本来体中不虚，滥用补药是无益的，弄得不好，还会引起意想不到的疾病。

一个人的身体健康，决定于有没有疾病;体质的强弱在于体育煅炼。因营养不足而体弱者则以食补加强营养为主，适当的体育锻炼为辅。在一般情况下，只要饮食正常，是用不着吃补药的。山珍海味，鸡鱼肉固然肥美，但美并非营养充分全面，还需要靠粮食、蔬菜、水果来供应。《皇帝内经》中说“五谷为美、五果为助、五畜为益、五蔬为充”，现代医学认为食补是全面的营养摄取。人体犹如一台复杂的机器，它需要的营养是多方面的，某种补药不可能满足人体的生理要求。食物种类要多样化，才能使人体得到各类营养物质。

虫草鸭块功效：补肺肾、止喘咳。适用于喘咳、自汗、阳痿、遗精等肺气虚、肺肾两虚;病后体弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支气管炎者。

材料：虫草3克，鸭肉150克，葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉各适量。

操作：(1)将老雄鸭煺毛、去脏洗净后，取腿或部胸部带鸭肉150克，切成小块(麻将牌大小)放在沸水中焯去血水漂净。虫草去灰屑洗净待用。葱切段，姜切片。(2)把虫草、鸭肉及调料均置于汽锅中，加水适量，上笼用旺火蒸2小时。取葱、姜，倒入炒锅内，用旺火沸收汁，然后用湿生粉勾芡即可。

【注意事项】本膳方量为每人份。虚寒泄泻、感冒初起、喜热畏寒者忌用。

参归猪心汤功效：益气、补血、宁心。适用于自汗、心悸、失眠等心血虚症。

材料：党参25克，当归12克，猪心1个，盐适量。

操作：(1)将猪心剖开洗净，党参、当归切片装入纱布袋封口备用，猪心切片。(2)把猪心与党参、当归放入盛器中，加水适量，隔水炖煮1小时以上，去药，用盐调味即可。

夏枯草猪肉汤功效：本膳清热散结、祛暑散热，适用于痢疾及肠道等细菌感染，也可用于硅肺、传染性肝炎、高血压的辅助治疗。

材料：夏枯草15克，猪瘦肉30克，盐、味精少许。

操作：(1)把夏枯草用纱布袋封装。(2)将夏枯草袋、猪瘦肉用文火煮1小时，去药加调味品即可。

砂仁肚条功效：本膳有化湿脾、行气和胃之功能。对于患脾胃虚弱、食欲不振、食少腹胀的病人食之甚益。

材料：砂仁10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。

操作：(1)将脆砂仁打成细末待用。(2)洗净猪肚下锅，再下姜、葱、花椒煮熟打去泡沫，捞出猪肚待凉切成指条。(3)将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精，湿淀粉勾芡炒匀，起锅装盘即可。配方为大份。

参麦团鱼功效：有滋阴、益气、补虚之功能。对于阴虚潮热、骨蒸盗汗、神疲气短等虚弱病人，有辅助治疗作用。

材料：人参5克，浮小麦20克，茯苓10克，活团鱼1只(500～1000克)，瘦火腿100克，鸡蛋1个，生板油25克，葱节20克，生姜片20克，食盐6克，鸡汤500毫升，绍酒15克，味精.5克。

操作：(1)将活团鱼剁去头颈，沥净血水，放在钵内加入开水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍开腹壳，取出内脏，洗净待用。(2)将锅置火上，放入清水，下团鱼烧沸后用文火烧半小时捞出，放在温水内，撇去黄油，剔去背壳、腹甲和四肢的粗骨，洗净切成3厘米见方块，摆入碗内。(3)将火腿切成小片，生板油切成丁，盖在团鱼上面，将所用调料一半(味精暂不用)对入适量清汤注入碗中。④将浮小麦、茯苓用纱布包好投入汤中，人参研成细粉撒在上面，湿棉纸封口上笼蒸至熟烂，时间2～3小时。⑤团鱼出笼后，拣去姜、葱，滗出原汤，把团鱼扣入碗中，原汤倒在手勺里，用剩下的一半调料及味精调味，烧开后撇去浮沫，打1个鸡蛋于汤中，略煮后浇在团鱼上即成。

杏仁猪肺汤功效：猪肺补肺，猪肺疗诸虚、咳嗽、咳血。生姜温肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜润肺补虚，合而煨汤，共成则具补肺、化痰、止咳之功，尤适用于老年人慢性支气管炎，久咳不愈者。

材料：新鲜猪肺1具，生姜汁约50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。

操作：(1)用水壶装满清水，从肺管口不停灌水，拍洗后把水倒出，如此反复冲洗多次，直到洗干净为止。(2)再将肺颠倒着把水淋干。(3)把甜杏仁去皮后放入捣桶内捣烂如泥。(4)把杏仁泥、生姜汁、蜂蜜一同搅拌和匀，然后塞入肺管内。(5)外用线扎好管口，放入砂锅，1次加水6大碗，用文火煨炖，约3小时即可。

罗汉果炖猪肺功效：罗汉果有清热凉血、止咳化痰、润肺、滋肠等作用，对伤风感冒、咳嗽多痰、胃热便秘以及慢性支气管炎等症均有辅助疗效。猪肺可治肺虚咳嗽、咯血。

材料：罗汉果1个，猪肺250克，料酒、精盐、胡椒粉、姜片、肉汤若干。

操作：(1)将罗汉果洗净。将猪肺切成块，用清水多次洗净。(2)锅中放猪肺、罗汉果、料酒、胡椒粉、盐、姜片、肉汤，武火烧沸，文火炖至肺熟透，装入汤盆即成。

贝梨炖猪肺功效：贝母入肺经，能润肺散结，止咳化痰，具有治虚痨咳嗽、吐痰咯血、心胸郁结、肺痿肺痈的功能。能够治虚痨咳、吐血咯血、肺痛等症。梨含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸等有机酸，还含有多种维生素、钙、磷、铁等，可治疗急性气管炎、咳嗽、百日咳。猪肺能治肺虚咳嗽、咯血。

材料：猪肺250克，川贝10克，雪梨2个，冰糖少许。

操作：(1)将雪梨削去外皮，切成数块。猪肺切成片状，洗净。(2)将猪肺、梨、川贝一起放入砂锅内，加入适量冰糖、清水，慢火熬煮至猪肺熟即可食用。

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