3种素菜是“肠道清洁工”，还是“血管清道夫”!

3种素菜是“肠道清洁工”，还是“血管清道夫”!

蔬菜是我们餐桌上不可缺少的一种食物，在大部分人看来，也是健康、养生的代名词。

从小到大，家长和医生也经常叮嘱我们要“多吃蔬菜”。然而，吃蔬菜的讲究也有不少。有些蔬菜看似无害，实则暗藏健康隐患，有些蔬菜平平无奇，却能保护血管、预防便秘。

今天，我们就来说说几种对肠道、血管都好的蔬菜——

3种菜是“肠道清洁工”，还是“血管清道夫”!

茄子

茄子是日常生活中很常见的一种蔬菜，它性寒，入脾胃大肠经，有清热活血、利尿消肿等功效，容易长痱子、生疮疖的人适合多吃。

茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提高饱腹感的同时，还能增加粪便体积，对便秘有一定的缓解作用。

茄子含有茄碱和维生素E，前者可以抗氧化、抑制癌细胞，后者能帮助消除体内自由基。经常食用，不仅能帮助延缓衰老，还能防癌。

茄子富含的维生素P可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

茄子这样吃，更健康!

茄子要做得好吃，油少不了，但高油食物不利健康，有没有更健康的吃法呢?不妨试试蒸茄子!

推荐食谱：蒜蓉蒸茄子

材料：茄子1个，生姜、蒜、陈醋、生抽、香油、醋、盐适量。

做法：茄子洗净切条，水开后上锅，大火蒸10分钟。生姜、蒜剁碎，调入酱油、香油等调味料，搅拌均匀。茄子蒸熟后出锅，淋入调好的酱汁拌匀即可食用。

注意：

茄皮(尤其是紫色茄皮)中含有大量的营养成分和有益健康的植物化合物，要是直接削掉，茄子的营养价值就会降低，因此，吃茄子最好带皮吃。

茄碱有保健作用，但同时对胃肠道有较强的刺激，对呼吸中枢有麻醉作用，摄入过高，会发生中毒。所以，食用茄子一餐应控制在250克左右。

洋葱

洋葱一年四季均有，它营养丰富、味道特别，购买、食用都方便快捷。

从营养学角度来看，每100克洋葱含有1.8克蛋白质、8克糖类、40克毫克钙、50毫克磷、1.8毫克铁以及多种维生素等等，是一种营养丰富的蔬菜。

中医认为，洋葱性温，味辛甘，有健胃润肠、促进食欲、利尿通便、祛痰、解毒杀虫等养生功效。

洋葱富含的低聚糖，能给肠道内的益生菌补充养分，刺激其增长，可有效预防因肠道菌群不平衡而导致的便秘、腹泻等多种问题。

现代医学还发现，洋葱有助于舒张血管，有一定的降血压作用。

洋葱中含有槲皮素。这是类黄酮中抗氧化作用最强的一类植物化学物，多摄入该类物质，有助于降低人群心血管疾病的风险。

同时，洋葱还是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以扩张和软化血管、调节脂质代谢。

美国医学界就推荐：高胆固醇人士每天吃半个生洋葱(约50克)，可起到降低胆固醇的作用。

不过，洋葱虽然能够降血压，却不能替代药物，只能起到辅助作用。如果想着光靠吃洋葱就可以把血压降下来，显然是不行的。建议在服用降压药物的情况下，辅助吃点洋葱。

洋葱的最佳吃法是......

高温会破坏洋葱中的部分营养物质和有效成分，因此，若想让洋葱的功效发挥得更好，建议大家生吃洋葱。

推荐食谱：洋葱沙拉

材料：洋葱半个，西红柿1个，生菜1颗，油醋汁。

做法：番茄切块，洋葱切丁，生菜切丝，准备油醋汁(橄榄油2勺，果醋1勺，盐1/6勺，少许黑胡椒)，将所有材料拌在一起调匀即可。

当然，如果你接受不了生吃，熟吃也是可以的。大家也不必太过纠结，选择自己喜欢的就好。

洋葱的选择上，生吃选白皮/黄皮洋葱，熟吃选紫皮洋葱。

这是因为，白洋葱、黄洋葱里含有丰富的维生素C和胡萝卜素，水分和甜度较高，更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉。而紫皮洋葱辣味较明显，蛋白质和矿物质含量比较高，更适合短时间快炒。

木耳

木耳不但质地柔软、味道鲜美、肉厚有嚼劲，而且在食疗方面也是个佼佼者。

中医认为，木耳味甘、性平，有滋阴润燥、益气补血、养胃补肾、疏通肠胃、润肠通便等功效。

而从营养学的角度来说，木耳有“素中之荤”的美誉，它含有丰富的膳食纤维，可以有助于增加粪便体积、刺激胃肠道蠕动，从而有利于通便。

木耳被誉为血管“清道夫”，是天然的抗凝剂，有保持血管壁弹性、维持血脂稳定、预防血栓形成，以及预防心血管疾病等功效。

泡木耳、吃木耳时，千万要注意以下2点：

1. 不要长时间泡发

木耳本无毒，但如果泡发时间太久，再加上室温较高，就会滋生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌。这种致病菌会产生致命毒素——米酵菌酸。

如果不慎米酵菌酸中毒，轻则头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻，重则还可能出现黄疸、血尿、休克昏迷、多器官功能衰竭，甚至死亡。

最可怕的是，米酵菌酸非常耐热，热水焯、下锅炒都灭不掉，且目前没有特效药，死亡率极高。

不过，大家也不必过于担心，其实泡木耳时注意以下细节，我们就可以避开它：

①别泡太久，一般用冷水泡1~2小时左右即可，若是用热水，时间则更短;

②夏季或高温天泡木耳时，最好放在冷藏室里，但不要超过24小时。

2. 一次不可吃太多、要细嚼慢咽

木耳不易消化，因此一次不宜吃太多，且吃的时候要细嚼慢咽。

尤其是消化功能较差、咀嚼功能不佳的老人和小孩食用时，一定不能贪食过量、不能随意咀嚼几次就匆匆吞下，否则可能会增加胃肠负担、导致肠梗阻等。

本文来自于(养生每日推送)

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