教你3招买到真鲜奶 鲜牛奶什么时候喝最好

教你3招买到真鲜奶 鲜牛奶什么时候喝最好

牛奶到底能不能喝?自然医学长久以来，就直接点名了牛奶、起司、鸡蛋为身体的三大高过敏原。如果你有过敏情况，通常不用测过敏原，直接不吃这三大类食物，身体就会得到立即的舒缓。

鲜牛奶什么时候喝最好?更有专家学者认为，牛奶是给小牛喝而不是给人喝的，不少人患有乳糖不耐症，牛乳的乳脂肪颗粒大，是造成很多人腹泻难以消化的主因。

此外，鲜奶来自怀孕的乳牛，为了增加泌乳量，酪农可以合法在饲料中添加人工雌激素(贺尔蒙)、抗生素、生长激素，随着牛奶被我们喝下肚的这些化学物质，也可能影响我们的身体。

浓纯香的好鲜奶?

在鲜奶特别喜欢强调浓、纯、香。从国外来台湾旅游的友人常会跟我说:「鲜奶好奇怪，味道好浓稠......」

回想我在美国的求学期间，喝的鲜奶味道稀又淡，的确跟现在大不相同。原来为了浓纯度，牛奶加入不少乳化剂、鲜奶油、黏稠剂。

市面上也充斥着一堆标榜各种风味的调味乳和保久乳，除了注意标示生乳或奶粉的比例必须含量百分之五十以上，也要注意厂商为了提高牛奶浓度是否会加入乳化剂、黏稠剂、香精、色素、合成玉米糖浆，来提高口感。

很多怕胖的人，也误以为选择低脂或是脱脂奶粉，就可以减少脂肪的摄取。其实这个观念是很不正确的，牛奶之所以会香，完全靠的是脂肪，长期喝脱脂奶，会影响女性排卵。还有脱脂奶风味因为单调不佳，为了更容易让一般人入口，往往会加很多添加剂来调整风味。

如果要喝牛奶，建议还是选择全脂鲜奶。一杯两百四十毫升的全脂牛奶，约有七点五克的脂肪，而吃一百克的肉，就有二十克的脂肪。从这里就可以看出，断绝牛奶的脂肪并不是有效率的作法。而且，牛奶的钙要被吸收，必须靠脂溶性维生素A、D，如果牛奶中的脂肪被去除，不利于钙质摄取。

不喝鲜奶改买罐装奶粉?其实也有许多问题。罐装奶粉都标榜营养、高钙，但实际抽查，含乳量仅五至七成，其余大多是添加高热量的麦芽糊精充数。

什么是麦芽糊精?它是一种应用广泛的食品添加物，加入奶粉中可以增加体积、防止结块、容易冲泡、增加浓稠，它没有任何营养，但热量和糖却一样，价格仅为奶粉的三分之一。所以，若在标榜为低脂的奶粉中添加麦芽糊精，反而比一般牛奶热量更高。

加钙，一定要喝牛奶?

很多人误认为多喝牛奶可以补充钙质，殊不知市售鲜奶大多跟不同牧场收购，再以高温帮生乳灭菌。而牛奶的营养其实是来自酪蛋白质，温度只要超过摄氏六十二度，酪蛋白就非常容易被破坏，这包括牛奶中的钙质和酵素。

很多奶粉标示不清、名称鱼目混珠，误导民众以为喝了会有营养，明显有欺骗消费者之嫌。特别是爱美女性因为怕胖，和注重养生的银发族为了健康，甚至选择低脂高钙或是特别强化钙质的奶粉，来做为营养的补充剂。

事实上，奶制品中钙的成分很多是被添加进去的，所以，分辨清楚标示中钙的来源就格外重要。

一般可分为乳酸钙或碳酸钙、其他钙，乳酸钙会被人体被吸收，但成本较高，厂商通常加的意愿不高。而若是添加碳酸钙、其他钙，其实对人体的帮助并不大，甚至人体根本无法吸收这种钙，多吃还会造成负担。所以标榜高钙的乳制品，千万要认清楚钙的来源。

不喝牛奶就容易缺乏钙吗?其实在豆腐、豆皮、豆浆、黑芝麻、芥蓝菜、高丽菜、九层塔中，也都富含钙。只要多补充这些食物，也可以摄取身体所需的钙质。

该如何判断鲜奶是不是有太多添加物呢?买回来的鲜奶，放在屋外室温下经过三天，如果不会变酸和发馊，就千万别买了。或是将不同品牌的鲜奶不开盖放在室内，最快坏的表示酵素活性最高，可做为下次采买的指针。

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