所有的红酒都需要醒吗?不一定

所有的红酒都需要醒吗?不一定

醒酒”大概是喝红酒的时候最常听到的词之一了。不管懂不懂红酒，上来第一句话都是：服务员，帮我把这瓶红酒醒一下。

“醒酒”顾名思义，叫醒红酒，简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入另一个容器中“透透气”，这样可以消散酒的味和“硫气”，再者，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以让葡萄酒恢复到原来应有的风味，散发出它特有的香气和圆润的口感。

但其实，并不是每一瓶红酒都需要叫醒服务。

一般大多数白葡萄酒都不需要醒酒，尤其是那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害无益。不过，如果产区是在凉爽地区的，酒体饱满的白葡萄酒就还是需要醒酒，这些白葡萄酒中，会带有类似蘑菇的味道味，醒酒能适当地弱化这些比较难闻的味道。

如果是太便宜的酒，也基本不用醒，本来味道就淡，再醒估计就只剩究酒精的味道了。

如果是年份特别长的酒，也不需要醒，比如二三四十年以上的老酒，它们在漫长的陈放过程中已经自己达到最合适的成熟度了，如果再进行醒酒，可能会起到相反的效果。

那什么样的葡萄酒是需要醒酒的呢?

单宁味较重的红葡萄酒，比如赤霞珠和西拉。

太过年轻的酒，年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。

还有就是顶级质量的酒，它们的风味比较复杂，需要时间来散发魅力。

总的来说，旧世界的葡萄酒大多需要醒酒，而新世界的酒，很多都不用醒。

那如何确定葡萄酒酒有没有醒好呢?

品尝品尝再品尝!除了亲自品尝，没有第二种方法。

如果一瓶葡萄酒酒，喝的时候觉得果味不够，单宁太重或者很难分辨其香气，那就说明它是一瓶封闭的酒，需要通过醒酒来释放香气，改善口感。

如果醒了一段时间，发现味道并没有太大改变，那就说明酒还没醒好，需要再等一段时间。

直到酒的果味变得浓郁且令人愉悦，才算是醒好了。一般来说，葡萄酒越年轻，单宁越多，需要醒酒的时间也越长。

但如果酒喝起来有点带类似醋味，那就表明该酒已经醒酒过度了。所以，醒酒的时候一定要注意控制时间，不要让葡萄酒过度氧化。

下面跟大家分享两个醒酒的方法：

1.用醒酒器，这种方法是最普遍的。也很简单，一手拿醒酒器一手拿酒瓶，把酒慢慢地均匀地倒进醒酒器中，静置一段时间即可。记得倒酒的时候一定要斜着倒。

如果想要加快醒酒速度，可以摇晃醒酒器。

2.如果家里没有醒酒器，可以开瓶后把酒倒出一杯的量，然后把酒塞塞回去，来回颠倒酒瓶，这样也能加快酒的氧化，起到醒酒的作用。

3.如果一款酒中的沉淀物比较多，可以用不锈钢过滤器来过滤。

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