春分宁可不吃肉，也要吃3种“芽菜王”!

春分宁可不吃肉，也要吃3种“芽菜王”!

今天是二十四节气中的春分。常言道，“春分不养阳，一年都白忙”。那么如何养阳呢?

俗话说，春吃芽生机旺。在这一年之始、万物萌生的美好时节，吃一些最能体现生命力的芽菜，不仅意头好、味蕾满足，养生作用也不可小觑。

譬如以下3种“芽菜王”，正当季，鲜嫩无比，大家赶紧安排!

柳芽

柳芽，即柳树初生的嫩芽。没想到吧，清香可爱的柳芽，不但能赏，还能吃呢!

实际上，我国苏北、安徽、山东等地，都有食用柳芽的习惯。

当然，更重要的是，中医认为人体在春季时阳气舒发，周身气血调和，经脉松弛，阳气较易发泄。而嫩柳芽应季而发，蕴藏着无限生机，能帮助人体升发阳气。

此外，柳芽还具有清热解毒、明目、抗菌消炎、祛火利尿、滋阴润燥、生津等功效。

至于柳芽的吃法，凉拌、清炒为佳，或是做成柳芽茶，随泡随饮也不错。

凉拌柳芽

原料：柳芽、盐、醋、香油、蒜泥适量。

做法：鲜嫩柳芽清洗干净后，用沸水焯熟，捞出过一过凉水;取适量盐、醋、香油、蒜泥调成料汁，浇在柳芽中，搅拌均匀即可。

功效：清热名目、抗菌消炎、祛火利尿。

柳芽茶

做法：将鲜嫩柳芽用微火烘干，再炒透，制成干茶，装罐储存;喝的时候取适量柳芽茶，搭配等量的任意你喜欢的茶叶，一起冲泡。

枸杞芽

枸杞芽，即枸杞的嫩茎叶，又称枸杞叶、枸杞尖、枸杞苗、枸杞头、甜菜等。

中医认为，枸杞芽性微凉，味甘、微苦，有清肝明目、清热除烦、滋阴补肾、生津止渴、补虚益精之效，适用于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

春天阳气逐渐生发，人体肝气也在升发，此时既要助力阳气的发生，又要防止升发太过。而枸杞芽性微凉，既可清肝热，又能助力阳气升发，此时吃再合适不过。

现代研究则表明，枸杞芽含有多种营养物质，如甜菜碱、苦香苷、维生素C、肌苷等等，对高血压、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心脑血管病等有防治作用。

至于枸杞芽的吃法，清炒、凉拌、煮汤、熬粥、阴干泡茶，样样均美味!但要论最绝的，还是和猪肝一起煮汤。

原因在于，枸杞芽不但自带清香、微苦回甘，可消解猪肝的腥腻，而且性微凉，正好可以中和猪肝的温热性。最重要的是，这两者功效相当，一同煮养肝明目、除眼涩效果更好。

枸杞叶猪肝汤

原料：枸杞叶50克，猪肝200克，桑叶40克，豆粉、油、盐适量。

做法：将猪肝洗净，切成薄片，用豆粉调拌后置油锅炒熟，铲出备用;枸杞叶、桑叶洗净后入锅，再加水，旺火煮沸后将加入炒好的猪肝，改文火煨半小时，加食盐调味后即成。

功效：有养肝明目、除眼涩、清热止渴之效，尤其适合熬夜及眼干眼涩人群食用。

笋芽

每年清明前后，不少笋芽钻出地面，此时掰下来吃恰恰好，等再过些时日，就老到嚼不动了。

尤其是一种以苦味出名的笋芽——苦笋，一年间仅清明前后一个月有产。今天已是春分，15天后就是清明了，所以大家如果想吃，现在正是时候。

苦笋初尝时略苦，但并不涩，嚼到最后舌尖却留有清甜，妙不可言。至于它的吃法，炒、煮、烧、煨、炖均可。

《本草纲目》集解称，“竹笋诸家，唯以苦竹笋为最贵”。

中医认为，竹笋性微寒，味甘、微苦，有健脾开胃、润肠通便、清热利尿、和中益气、滋阴凉血等功效。

从营养角度来看，竹笋富含纤维素，不但能促进肠道蠕动，帮助消化积食，预防便秘、肠癌，还能降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄，因此民间就有“一日食笋，三日清肠”的说法。

此外，竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食物，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的食疗作用。

最后小编要提醒大家，笋芽的粗纤维含量较高，因此——

普通人一次不宜吃太多，否则可能会磨破胃黏膜，导致胃出血;

脾胃不好的人，尽量少吃，尤其是胃炎、胃溃疡患者;

肠胃功能弱的老人小孩、容易过敏的人，最好不吃。

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