中国人碗里缺什么营养素,根据身体状况选食物
中国人碗里缺什么营养素,根据身体状况选食物
营养是人类生存的基本条件,更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。调查显示我国居民中仍然存在着营养不良问题。
第三次全国营养调查指出,百姓中维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在。儿童中因铁、碘、维生素A、D缺乏等造成的营养性疾病也较多。这种状况严重影响儿童的健康和智力的发育,甚至导致儿童死亡率的升高,进而将会影响国民健康水平的提高和经济的发展。
随着经济的发展和居民收入的提高,膳食结构及生活方式发生了变化,营养过剩或不平衡所致的慢性疾病增多,并且成为使人类丧失劳动能力和死亡的重要原因。据卫生部统计,我国每天死于慢性病的人数已占全部死亡的70%以上,而且由此造成的经济损失十分惊人。
营养素之间关系密切,补充时必须强调平衡。但当今市场上产品的配方多来自于西方国家。饮食习惯和体质的不同,决定了中国人所缺的维生素和矿物质与西方人不同,使用西方国家配方并不科学。
然而,目前大多数中国人对此知之甚少,导致盲目补充的现象比比皆是。建立科学补充营养素的观念,成为改善中国人营养状况的当务之急。
维生素和矿物质等营养素,彼此关系密切。只有达到它们之间的均衡,其作用才能充分发挥,人体才可能健康。
食物的选择,除了要考虑其营养特点外,还要考虑到身体状况,同时还要考虑到不同年龄、不同疾病不同职业的存在以及不同季节的影响等因素。
1.年龄:婴幼儿要注意供给蛋白质、钙等为发育所必要的营养素。青少年是长身体的时期,应当供应丰富的蛋白质和维生素,由于青少年好活动,糖类、脂肪等供给能量的食物也要充足。更年期要注意摄取维生素D和钙。老年人不要吃得太多,以清淡易消化为好,但也要注意不要缺乏蛋白质、维生素、钙等营养素。
2.疾病:患有心脏病、高血压、肾脏病、肝脏病、糖尿病、贫血等不同的疾病,应根据医生的嘱咐注意摄取特殊的治疗性饮食。手术后或病后的恢复期,要加强营养,尤其要注意蛋白质和维生素C的供应。
3.职业:脑力劳动者要多吃富含蛋白质和维生素的食物;体力劳动者要多吃糖类和脂肪,以免热量供应不足。
4.季节:夏天要选取能增进食欲的食物,冬天要多进脂肪,要注意防止因新鲜蔬菜少而造成维生素缺乏,北方尤应注意补充维生素D。
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