老人营养膳食，老年人饮食营养新标准

老人营养膳食，老年人饮食营养新标准

就各种微量营养素来说，老龄人与中年人并无差别，只是老龄人因生理条件(牙齿、消化能力等)的限制，摄取食物的总量和种类会比中年人少，要达到中国营养学会推荐量，可能存在着一定的难度。在经济还未发达的地区，或边远的山区，经济、文化、习俗等都可能成为制约老年人食物摄入和微量营养素状况的因素。

据世界卫生组织的营养专家小组研究，老年人饮食营养的新标准如下：

1.脂肪：应占饮食总量的15%～30%，其中包括饱和脂肪酸10%以下，不饱和脂肪酸3%～7%。代表食物主要有米糖油、豆油、玉米油、芝麻油、花生油、菜籽油等。

2.蛋白质：应占饮食总热量的10%～15%。其余85%～90%的热量由脂肪、碳水化合物提供，其中碳水化合物应占50%～70%，它们主要存在于小米、玉米、绿豆等食物中。

3.微量元素锌：老年人应当适量多吃一些含锌的食物，如鲱鱼、沙丁鱼、鳕鱼、胡萝卜、土豆、牛肉、牡蛎、肝、花生、核桃仁、杏仁、糙米等。

4.游离糖：主要指从甜菜、甘蔗中提取的游离糖，水果、蔬菜、牛奶中天然存在的糖不包括在内。游离糖食用总量的上限为食物总量的10%。

5.食用纤维：每日应摄取16～24克。芝麻、香椿、麦麸、豆类、竹笋、萝卜、海藻等食物中食用纤维含量丰富，可以适当多吃。

6.食盐：每日摄入量的上限为6克。

7.食物胆固醇：每日摄入量的上限为300克。

目前，一部分人开始关心自己的血脂状况与动脉粥样硬化的关系，尤其是极低与低密度脂蛋白胆固醇与动脉硬化的关系，此外，高同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的独立危险因素。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症。因此，这三种B族维生素的及时补充有助于降低动脉硬化的危险。

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